Tendances et innovation dans l’agroalimentaire
L’industrie agroalimentaire est un secteur avec lequel nous avons à cœur de collaborer, et pour cause. D’après le dernier panorama des industries agroalimentaires publié par le ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt, plus de 19 000 entreprises composent ce secteur, plaçant la France en deuxième position sur le marché européen, juste derrière l’Allemagne.
Les industriels de l’agroalimentaire font face à de nombreux enjeux – économiques, environnementaux, sociétaux, sanitaires – et l’innovation joue un rôle essentiel dans leur capacité à relever ces défis. Le secteur des IAA était d’ailleurs le troisième plus innovant en France entre 2018 et 2020, avec la moitié des entreprises axant leurs efforts sur l’amélioration des procédés.
Autre fait marquant : 19 % des entreprises de l’industrie agroalimentaire ont développé des innovations ayant un impact direct sur la consommation d’énergie.
La transition écologique dans l’agroalimentaire
Selon une étude de l’ADEME (2021), 23 % de la consommation globale d’énergie des Français est liée à l’alimentation, dont 16 % pour la transformation alimentaire.
Nous en avons déjà parlé. Les industries agroalimentaires disposent d’une feuille de route pour la décarbonation, et de nombreuses initiatives sont mises en place en ce sens, pour accompagner la filière dans la transition écologique, des matières premières aux processus de transformation, en passant par la chaîne logistique.
Voici quelques innovations mises en avant par l’étude en faveur de la réduction des GES dans le secteur agroalimentaire (IAA) :
- Optimisation énergétique et décarbonation : adoption de technologies améliorant l’efficacité énergétique et substitution des combustibles fossiles par des sources décarbonées.
- Valorisation des coproduits : recyclage des résidus agricoles pour la méthanisation ou la chimie verte, contribuant à l’économie circulaire.
- Agriculture régénérative et bas carbone : dispositifs incitatifs, comme les primes aux agriculteurs engagés dans des pratiques à faible impact carbone.
L'apport de l'infrarouge dans les processus agroalimentaires
Dans cette dynamique d’optimisation énergétique et de qualité, l’infrarouge se positionne comme une technologie clé pour les procédés de transformation. Contrairement aux méthodes de chauffe traditionnelles, l’infrarouge offre une montée en température rapide, ciblée et homogène, ce qui permet :
- Une efficacité énergétique optimale : la chaleur est transmise directement au produit, sans pertes inutiles.
- Une amélioration de la qualité des aliments : préservation des textures et des saveurs grâce à une chauffe plus douce et maîtrisée.
- Une réduction des coûts de production : consommation énergétique moindre pour un rendement équivalent, voire supérieur.
- Des applications variées : cuisson, séchage, grillage, pasteurisation et stérilisation.
Concernant la sécurité sanitaire et la durabilité des produits, l’infrarouge permet également d’éliminer les contaminants tout en évitant une surchauffe préjudiciable à la qualité des aliments.
Illustration de BONCOLAC
BONCOLAC est une société française spécialisée dans la fabrication de pâtisseries et de produits traiteurs surgelés.
Elle est équipée de nos solutions infrarouge dans son process, qui permet notamment le gratinage de certains produits.
Si la photo d’un four vous parle moins, alors sans doute celle de ces appétissants croque-monsieur vous donnera faim !
Une industrie en perpétuelle évolution
L’innovation dans l’agroalimentaire offre des perspectives prometteuses, que ce soit par l’optimisation des procédés industriels, l’usage des technologies émergentes ou encore la transition vers une production plus durable.
Les technologies comme l’infrarouge et l’intelligence artificielle jouent un rôle clé dans ces transformations, permettant d’allier performance, qualité et responsabilité environnementale. En tant qu’acteur de cette mutation, nous sommes enthousiastes à l’idée de contribuer aux avancées qui façonneront l’industrie agroalimentaire de demain.
L’équipe SOPARA
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